青鱼的营养价值 青鱼中含有丰富蛋白质

发表日期:2020-01-13 | 来源:美容养生

  青鱼是不错的食物,有些人想吃些补品补补的时候,吃青鱼是不错的选择。青鱼的做法很多,大家可以根据自己的喜好选择不同的吃法。青鱼的营养价值也很高,青鱼的功效与作用是相当多。我们一起看看吧。

  青鱼的营养价值

  青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

  具体表现为以下几个方面

  1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

  2、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞口吐白沫就是癫痫病吗所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

  3、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

  4、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

  青鱼的功效与作用

  青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白质含量为20.1%,脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分,故吃起来味道鲜美。青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。

  治疗癫痫病的药物哪种好具体来说,有以下功效

  青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。

  传统医学认为,青鱼性平味甘,具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主治脚气湿痹、烦闷、在疾、血淋等症。

  青鱼富含捍元素和硒元素,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

  吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现,大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸,它是营造大脑细胞的必需品,在青鱼中含量丰富。

  青鱼中除含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高癫痫病的治疗药物要一直吃度不足、创伤难以愈合等病变。

  青鱼的做法

  下面介绍美味糟青鱼干。糟青鱼干是浙江省传统的汉族名菜,青鱼肉质肥美,富含蛋白质,经过冬腌春糟,夏天供应,肉色白里透红,糟香扑鼻,味鲜香甜,贮存方便,为下酒佳肴。

  糟青鱼干

  原料:青鱼7500克,江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克,盐130克。

  做法

  1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔;

  2、 将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍;

  3、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变;

  4、 再放入缸内,鱼鳞朝下,上手术能治疗癫痫病治疗吗面用大石块压住,过7 天后取出;

  5、 用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右;

  6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛;

  7、 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块;

  8、 用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4 个月;

  9、 食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖;

  10、上笼用旺火蒸约1 小时,至鱼肉呈鲜红色即可;

  11、上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。

  结语:青鱼的营养很高,吃起来肉很香,有关青鱼的营养价值和功效,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对青鱼已经有了一定的了解和认识了。青鱼的做法,非常的简单。希望大家回去之后尝试自己做着来吃,还可以研究一些其他的吃法。

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