黄豆的功效与副作用有

发表日期:2020-05-19 | 来源:美容养生

黄豆的作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇,中医认为黄豆味甘,性平,不温不燥;能健脾利湿,益血补虚,解毒。对于脾胃虚弱者,消瘦少食者,或湿痹、、小便不利者皆有良好的疗效。

西医认为黄豆含优榆林看小儿癫痫医院质蛋白质是自然界少有的,含有完全蛋白的食物,其含有人体所需的八种必需氨基酸,对于人体补充蛋白质来讲尤为有利,因为它不含,不像动物蛋白质,人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇,而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外,黄豆还含有十分丰富的生物活性物质,如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用,如大豆异黄酮是雌激素的前体,对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。

太原哪家医院看癫痫有效果gn:left;">黄豆虽好但是如何食用确实一门学问,黄豆属于高蛋白食物,约含蛋白质35%,但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内,有一定生物学知识的人都知道,植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁,有细胞壁的就是植物细胞,反之就是动物细胞,这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面,因为人体法消化细胞壁,所以蛋白质就很难被人体所吸收利用。

人们在烹饪西安中际脑病医院正规吗?赵明星医生从医院环境发图解答和咀嚼黄豆时,只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质释放出来,还有很大一部分仍然被细胞壁的“怀抱”里,最后绝大部分都变为粪便排泄出去了,因此,这可以说是一种浪费,所以祖先开发出了好多解决这一难题的方法,他们虽然不知道这一原理,但是有时候祖先们的聪明才智是很难理解的。把黄豆做成豆腐,就是其中一个提高黄豆利用率的好方法,大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏,蛋白质也就自然而然地被释放了出来,如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高,吸收率由原来的50%左右提高到90%左右,这可以说大大地提高了黄山治疗癫痫医院哪家强 黄豆的营养价值。

磨成豆浆的原理也是一样的,只是做法稍有差异而已。此外,发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率。但要注意的是,虽然食用整颗黄豆的蛋白质利用率不高,但是黄豆的其他不溶于水的成分,对人体仍有相当好的利用价值,所以食用整颗黄豆同样具有重要意义;同理经过研磨后所产出的豆渣也是有很好保健作用的,可以做馅或者其他方法加以利用,不宜废弃。

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