盐水肥鸭是哪里的菜 –

发表日期:2020-09-17 | 来源:美容养生

养生之道网导读:盐水肥鸭是哪里的菜?鸭肉脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味,经常是餐桌上的上乘佳肴。今天小编为大家介绍盐水肥鸭,养生之道带你了解盐水肥鸭是哪里的菜。

盐水肥鸭是哪里的菜?

盐水肥鸭是一道经典的汉族名菜。食用此菜时将鸭翅和颈骨拍松,剁成条装盘,再将腿和脯肉砍条盖在上面,淋香油,拼香菜即成。本菜具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

盐水肥鸭的营养昆明医学院一附院癫痫科好不好价值:

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用治疗癫痫药物哪种副作用小

鸭肉的功效与作用:

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有成年人得癫痫为什么会抽搐很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

盐水肥鸭的做法:

原料:肥光鸭1只、香料、味精、葱结、精盐、姜块、料酒适量。

1.将光鸭去尽毛,切下鸭翅、掌,掏去鸭舌,从腹部开膛掏出内脏,洗净鸭体和肫肝、掌、翅、舌。

2.将鸭、肫等物用精盐、料酒擦匀,腌渍30分钟。

3.炒锅上火,水沸后投入鸭子和肫肝等物同时焯水,待去尽血污时捞起洗净。

4.取大砂锅1只,放好竹垫(以防原料粘底)癫痫病该怎样治疗好,先放入鸭掌、翅,再放人鸭子(腹部朝下)、肫肝和舌,倒入开水,投入葱结、姜块、香料、精盐、料酒,盖上盖盘和锅盖,用中火烧沸,撇去浮沫,转小火焖制;15分钟后,鲜河虾揭开盖盘,捞出鸭肫、肝、舌另用,再提起鸭子,倒出鸭腹内汤汁,腹部朝上放到原锅中,再盖上盖盘,保持原来火候继续焖制;约10分钟后,提出鸭子放在容器中冷却,鸭掌、翅留有他用;原汤吊清,加味精调味备用。

5.食用时,将盐水鸭斩下头、颈,从脊背部剖开,再分开脯、腿。分别斩成长条块排叠盘中,浇上原汤汁即可。

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